Восточная красавица чай Дун Фан Мэй Жень

Чай Восточная красавица, также известный как Дун Фан Мэй Жень, является одним из самых изысканных и превосходных сортов китайского чая. Этот удивительный напиток обладает богатой историей, уникальными вкусовыми качествами и многочисленными благотворными свойствами для здоровья. В этой статье мы рассмотрим происхождение Восточной красавицы, ключевые моменты изготовления, органолептические характеристики и доказанную пользу для организма.

Содержание:

1. Восточная красавица чай Дун Фан Мэй Жень
2. Что это?
3. Историческая справка
4. Производство
5. Вкусоароматические характеристики
6. Свойства и эффекты
   • Полезные химические компоненты
   • Лечебные свойства
7. Как заваривать
8. Заключение
9. Рецепты

Что это?

Восточная Красавица – вовсе не единственное наименование чая. Кроме него, у предмета сегодняшнего обсуждения есть и прочие имена:

• Улун-шампанское;
  
  
• Чай-пирожное;
  
  
• Пэн Фэн Ча, что означает "Легкое прикосновение ветра", а по другой версии — "Чай Хвастунишки";
  
  
• Бай Хао Улун;
  
  
• Формозов Улун — название происходит от острова Формоза (Formosa — так произносится наименование острова на английском и португальском), на котором и располагается Тайвань (территорией на официальном уровне владеет Китай).

Традиционная точка происхождения и разработки Улуна-шампанского — гористые регионы Синьчжу и Мяоли в северной части Тайваня. Плантации находятся довольно высоко — приблизительно девятьсот метров выше уровня моря. Однако позже фермерские хозяйства уезда Тайбэй (высокогорные поселения Шидин и Пинлинь) тоже занялись организацией плантаций по выращиванию сырьевого материала для этого напитка.

Историческая справка

1. История ДунФан МэйЖэнь, ставшего символом острова Тайвань, зародилась в конце 19 века. По одной из легенд, некий чайный фермер, столкнувшись с неотложными проблемами, вынужденно покинул свою плантацию и оставил ее без надзора. По возвращении он увидел, что его чайные кусты были облеплены мелкими насекомыми — на первый взгляд безвредными изумрудно-зелеными цикадами, которые на самом деле оказались вредителями. Цикады объедали краешки чайного листа, делая его коричневым и лишая сырье товарного вида.
2. Фермер был расстроен, но решил всеми силами попытаться продать испорченный урожай. Он вручную собрал листья, обработал их и отправился в городское поселение. Удивительно, но у него получилось очень быстро продать всю продукцию. Он решил продолжить разработку этого особого чая, но история умалчивает о том, как ему удавалось удерживать насекомых на плантациях.
3. Следующий вариант гласит, что фермер вернулся к своим чайным кустам и обнаружил, что цикады съели большую часть листьев. Однако он почувствовал насыщенный запах фруктов, исходящий от растений. Это было так прекрасно, что у него не возникло сомнений в том, что он сможет хорошо продать такой ароматный чай. И был прав. Предприниматель заработал много денег, а его чай, названный Восточной Красавицей, стал популярным.
4. Стоит сказать о поверье, связанном с происхождением этого названия. Одна из трактовок гласит, что в середине 20-го века во время всемирной пищевой выставки в Англии присутствовала сама королева Елизавета II. Увидев пятицветный Бай Хао Улун, она воскликнула: "Да ведь это же настоящая Восточная Красавица!". Таким образом, напиток обрел еще одно имя и наградную медаль, а его изготовитель — регулярные заказы от королевской семьи.
5. Существует также другая версия, согласно которой эти судьбоносные слова были сказаны британской королевой Викторией. По этой версии, когда некий торговый предприниматель привез важной особе чай из села Бейпу на Тайване, она была поражена его вкусоароматикой и назвала его Красавицей с Востока.

Промокод скопирован, к покупкам.

Производство

Собирание сырьевого материала можно рассматривать как первый этап механизма изготовления чая, особенно, когда речь идет об улуне Пэн Фэн Ча. Суть в том, что частичное окисление листа стартует еще на фазе его роста. Это явление инициируется как раз зелеными цикадами (Nephotettix apicalis cincticeps). Обожаемое лакомство этих вредителей — клеточный сок зеленых побегов Камелии китайской, во время "еды" цикады грызут краешек листьев.

А какое именно влияние оказывает этот факт на формирование особого запаха Пен Фен Ча до сих пор точно неизвестно. С одной стороны, считают, что поврежденные краешки листиков начинают окисляться, запуская ферментативный процесс. С другой предполагают, что акт "кусания" Камелия воспринимает как "опасное несанкционированное вмешательство" и дает соответствующую реакцию, начиная вырабатывать антитела, что становится триггером старта ферментации и возникновения уникальнейшего запаха с оттенками фруктов.

Таким образом, тайваньские чайные производители замечают прямо пропорциональную связь между количеством поврежденных насекомыми листьев и вкусовыми характеристиками конечной продукции.

Как бы то ни было, сборку листьев непосредственно определяет цикл жизни цикад. Поэтому он осуществляется в июне-июле — к этому моменту насекомые успевают "насладиться" соком из большинства побегов. Речь идет о довольно трудоемкой процедуре, во время которой сборщики с особым вниманием осматривают Camellia sinensis, чтобы собрать только поврежденные почки и один-два верхних листика. Кстати, Формозов улун с полной уверенностью может быть отнесен к стопроцентно экологически чистым и безопасным чаям, поскольку механизм его выращивания не предусматривает применение пестицидов, инсектицидов и прочих токсичных веществ. Дело в том, что работники очень заботятся о своих крошечных изумрудно-зеленых помощниках и ни в коем случае не вредят им.

Сырьем для изготовления Дун Фан Мэй Жень служат исключительно полуоткрытые побеги с крупными ворсистыми почками. Кстати, названию "Белый Улун", напиток обязан именно типсам с крошечными серебристыми волосинками.

К остальным этапам обработки относят:

• Увядание, во время которого сырье не менее пяти раз тщательно, но очень аккуратно, перемешивают (перекладывают) вручную; на этой фазе наблюдается появление ярко-выраженной красной ферментированной окантовки, желто-коричневого цвета листа, узнаваемого запаха;
  
• Окисление, во время которого ДунФан МэйЖень приобретает качества, присущие, как правило, черным чаям (алый цвет и выраженный фруктовый аромат);
  Подробнее про условия ферментации чая можно прочитать в нашей статье.
  
• Скручивание;
  
• Сушку;
  
• Обжаривание.

Следует сказать, что Бай Хао Улун производят не только из материала, "подъеденного" насекомыми, но такой чай сильно проигрывает органолептике того, которым полакомились насекомые.

Вкусоароматические характеристики

Одна из главных привлекательных черт Восточной красавицы — утонченный вкус. Он обладает нотками цветов, фруктов и натуральной сладости. Когда чай заваривается, его листья разворачиваются и показывают свою прекрасную форму, что добавляет немало красоты процессу церемонии. Чай-шампанское идеально подходит для тех, кто ценит изысканный вкус и желает погрузиться в мир настоящего чаепития.

Тайваньский Пен Фен Ча гурманы часто именуют чаем-экспериментом, так как его конечные параметры зависят от множества внешних факторов. Но мы все же попытаемся подробнее описать его вкусоароматические характеристики:

• Окраска. Если речь о сухой продукции, то ее оттенки имеют множество вариаций (например, красноватый, бурый, белесый), и поэтому чай можно ошибочно принять за купаж различных сортов. Этот же параметр у готового настоя, исходя из метода приготовления, способен меняться от светло-желтого до выраженного янтарно-оранжевого цвета.
  Так или иначе, оттенки всегда должны быть чистыми, без примесей, а сам чай — прозрачным.
  
  
• Аромат. Если попытаться охарактеризовать его односложно, то запах определяется как пряный. Если же прибегать к литературным эпитетам, то его можно смело описать как изысканно-опьяняющий и пикантный. В нем заметно чувствуются оттенки меда, фруктов и винограда.
  
  
• Вкус. Стоит отметить многогранную замысловатость, многопрофильность и неповторимость вкусовых качеств Формозова Улуна. В нем легко угадываются разные ноты, переходящие друг в дружку, чтобы в конечном счете смешаться в гармоничное вкусовое сочетание, где единовременно присутствуют ягодно-цветочные оттенки, еле ощутимая кислинка, нежнейшая сладость и приятная, умеренная горечь.
  
  
• Послевкусие. Здесь вновь имеют место ноты меда, а подлинные ценители улавливают вкус шампанского и кондитерских изделий. В общем послевкусие можно описать как длительное, свежее и крайне приятное.

В целом, рассуждать об ощущениях от употребления Восточной Красавицы — совсем не благородная задача. Здесь именно тот случай, когда лучше ощутить самостоятельно однажды, чем тысячу раз прочесть!

Свойства и эффекты

Чай-пирожное не только приносит удовольствие своим вкусом, но и обладает целым рядом благотворных свойств для здоровья. Он содержит множество антиоксидантов, помогающих защитить организм от свободных радикалов и поддерживающих иммунную систему. Кроме того, употребление этого настоя может способствовать повышению энергии, улучшению пищеварения и снижению уровня стресса.

Напиток имеет обширное количество полезных химических компонентов:

• флавоноиды, обладающие выраженными противоокислительными свойствами;
  
• алкалоиды, благоприятно действующие на сердце, сосуды и ЦНС;
  
• катехины, мощнейшие антиоксиданты, нейтрализующие действие свободных радикалов;
  
• теанин, стабилизирующий нервную систему, улучшающий работу мозга;
• кофеин, эффективный природный стимулятор, имеющий также кардиотонические и аналептические эффекты;
  
• витамины группы В, Е, D, а также аскорбиновую кислоту;
  
• микро- и макроэлементы, например, кальций, железо, магний, йод.

Компоненты Восточной красавицы наделяют чай лечебными характеристиками, выражающимися:

• стимулированием кровообращения в мозге и, следовательно, ускорением мозговой активности;
  
• снижением кровяного давления;
  
• снятием симптоматики, вызванной интоксикацией алкоголем (похмелье);
  
• смягчением состояния стресса и тревоги;
  
• улучшением эмали зубов и защитой десен;
  
• выведением из тела шлаков и токсинов.

Чай-шампанское обладает сильным тонизирующим, согревающим и афродизиакальным эффектами.

Белый Улун является отличным выбором для тех, кто стремится сохранить свое здоровье и благополучие.

Чай улун купить можно в интернет-магазине TeaTrading.

Как заваривать

Существует огромное количество методов заваривания Формозова Улуна. К самым распространенным относят:

1. Для заварки допустимо применять различную посуду — гайвань или чайник из прозрачного стекла, высококачественной керамики. Данный метод подразумевает использование подостывшего (примерно от 80С до 85С) кипятка. На 250 миллилитров жидкости потребуется 3 гр сухого продукта. Напиток настаивается на протяжении 3-5 минут.
   
   
2. Лучший выбор для этого метода заварки — фарфоровый чайник. Используйте остывшую воду, температурой приблизительно от 80С до 90С. На сто миллилитров жидкости требуется 4 гр сухих листьев. Чай допускается проливать до десяти раз.
   
   
3. Для холодной заварки потребуется 4 гр заварки и 600 миллилитров жидкости комнатной температуры. Период настаивания составляет 6-8 часов, после чего можно насладиться сочнейшим, но вместе с тем очень мягким вкусом «живого» улуна с нежными, сладковатыми оттенками.

Осталось только опробовать чай-шампанское, приготовленный перечисленными выше методами, чтобы ощутить все нюансы вкуса и запаха этого великолепного напитка и выбрать наиболее подходящий для себя метод приготовления.

Заключение

Чай Восточная красавица, или Дун Фан Мэй Жэнь, представляет собой поистине неповторимый сорт с богатой историей и прекрасными вкусовыми характеристиками. Его производство требует тщательного внимания к деталям — все для того, чтобы создать настоящую кулинарную магию. Употребление этого чая приносит не только удовольствие, но и благотворное влияние на организм. Попробуйте Пэн Фэн Ча и окунитесь в мир неповторимых вкусов и ароматов!