Александр Мещанов 4 октября 2023

Условия хранения чая

Чай — это не просто напиток, это древний ритуал, подаривший миру не только потрясающий вкус, но и множество ценных свойств для здоровья. Однако часто люди забывают о том, что правильные условия содержания сырья имеют важное значение для сохранности вкусоароматики и пользы будущего настоя.

В этой статье рассмотрим основные правила хранения листового чая, чтобы вы могли наслаждаться напитками только лучшего качества и высокой степени сохранности.

Сроки годности

Оптимальное время хранения зависит от сортности листа, места его происхождения и степени обработки. Также растения различаются по методу ферментативного окисления, что может влиять на органолептические характеристики продукции. Рассказываем секреты сохранения существующих чайных категорий:

Черный: этот классический напиток, продающийся в любых магазинах, проходит все стадии окисления в ходе изготовления — поэтому его допустимо хранить до 9-12 месяцев.
Зеленый: относят к видам с минимальной степенью окисления, поэтому его можно хранить от полугода до года. В глиняных или металлических контейнерах заварка сохраняет полезные свойства и вкусоароматику на протяжении 9 месяцев. В бумажной или полиэтиленовой упаковке, сырье с наибольшей вероятностью потеряет вкус уже спустя полгода.
Желтый: эти листья подвергаются частичной ферментации и их также не рекомендуется хранить слишком долго — не больше 12 месяцев.
Белый: листья, собранные для этой категории, славятся многочисленными лечебными свойствами и настой, приготовленный из них — считают одним из самых нежных и утонченных. Он также характеризуется низкой степенью ферментации. Длительность хранения, в зависимости от конкретной сортности, составляет от 5 месяцев до 1 года.
Улун: этот ценный вид китайского чая следует держать при низком температурном режиме (например, в холодильнике), что помогает сохранять его свойства на протяжении нескольких лет. Но в таком случае важно следить за степенью влажности.
Пуэр: листья этого вида требуют постоянной циркуляции кислорода. Со временем, как и качественные вина, сырье лучше раскрывает вкусовой профиль, а оттенок отвара становится более насыщенным и глубоким. Можно сказать, что при соблюдении всех условий, срок годности пуэра не ограничен.
Пакетированный: для изготовления саше применяют сырье пониженного качества, с добавлением чайной пыльцы, поэтому рекомендации будут следующие — герметическая упаковка и срок не дольше полугода.

Спасибо, что читаете наш Блог. Для вас промокод на скидку 5% в нашем интернет-магазине:

Промокод скопирован, к покупкам.

Обобщенные рекомендации

Хранение настоящего китайского чая требует соблюдения определенных условий:

Свет: заварку следует хранить в темном месте, чтобы избежать воздействия прямого солнечного света, который может разрушать ароматические молекулы и способствовать ненужному окислению;
Влажность: сырье чувствительно к высокой влажности, поэтому храните его в сухом месте, чтобы избежать появления плесени и последующего ухудшения качества;
Запахи: заварка способна абсорбировать запахи из окружающей среды, поэтому лучше хранить ее в непроницаемых контейнерах или зип-лок упаковке. Также отлично подойдут металлические или стеклянные банки с герметичными крышками;
Температура: избегайте резких перепадов температуры. Лучше всего хранить будущий настой при комнатной температуре или чуть-чуть ниже, но заморозка недопустима;
Вакуумные пакеты: использование вакуумных упаковок помогает сохранить свежесть чая, удаляя лишний воздух, приводящий к окислению;
Раздельное хранение: если дома имеется несколько разных сортов, старайтесь хранить их отдельно друг от друга, чтобы избежать пересечения ароматов.

Советы для каждого чайного вида

Зеленый и желтый

Следите, чтобы уровень влажности не превышал 60% и поддерживайте температурный режим в диапазоне от 5С до 8С. Не допускайте попадание солнечного света, контакта с кислородом и внешними ароматами. Рекомендуется выбирать непрозрачную упаковку.

Белый

Допустимо держать в баночках: металлических, стеклянных или керамических, но они должны обеспечивать надежную герметичность. Для продления сохранности свойств можно использовать древесный уголь: положите небольшое количество угля в сетчатый мешочек и поместите его на донышко банки. Рекомендуется заменять уголь ежемесячно. Идеальная температурная среда: -5С.

Улун

Улуны отличаются свежестью и нежностью во вкусе, поэтому рекомендовано хранить их при низком температурном режиме, но не в полиэтиленовых пакетиках. Лучшие условия — герметичность, отсутствие света и доступа кислорода.

Черный

Как мы говорили выше, вид полностью окислен и не требует прохлады при хранении. Важно лишь поддерживать стабильность температурного режима, чтобы избежать перепадов, способных навредить продукту. Черный также способен поглощать внешнюю влагу. Основные рекомендации остаются теми же: сухость, темнота и герметичная упаковка.

Постферментированный

Пуэр требует продолжительной выдержки, поэтому лучше всего хранить его при комнатной температуре — в баночках, сеточках или иной дышащей упаковке. Пуэр нуждается в небольшой вентиляции, так как она помогает естественному ферментативному окислению и ускоряет метаболические процессы микроорганизмов. Важно избегать абсолютно герметичных сосудов. Необходимая влажность зависит от температуры в комнате: при 30С оптимальная влажность составляет 50%, при 21С — 70%.

Заключение

Важно помнить, что правильное хранение чая — это залог его качества и вкуса. Теперь, когда вы знаете все основные способы хранения заварки в домашних условиях, вы можете сделать так, чтобы органолептические показатели и благоприятные свойства любимого напитка сохранялись как можно дольше.

Упаковка для чая в формате зип-лок пакетов есть в нашем каталоге и доступна для заказа.