>

Красный чай Чжэнь шань Сяо Чжун: как заваривать и пить

Чжэнь Шань Сяо Чжун — это самый старый красный чай, который имеет характерный дымный или копченый привкус. Для европейцев привычно другое название — Лапсанг Сушонг. Кроме ферментации и сушки, при изготовлении чая используют копчение с использованием ароматных сосновых веток. Это является главной особенностью чайного листа из древней провинции Китая, которые имеют характерные желтые кончики, напоминающие золотые иголки. Готовый настой отличается благородным рубиновым цветом.

Примечательно то, что напиток был любимым у Уинстона Черчилля. До сих пор, Сяо Чжун подают в королевской семье в Великобритании. Он быстро согревает, распространяя ощущение тепла и спокойствия по всему телу.

Содержание:

1. История появления
2. Где растет
3. Полезные свойства
4. Правила хранения
5. Как правильно хранить
6. Ограничения в применении

История появления

Первые упоминания о напитке появились примерно в 500-х годах. Долгое время он был единственным красным чаем. Но из-за возросшего спроса в Европе стали производить другие виды, применяя сырье с соседних плантаций. Древняя легенда гласит о том, что Лапсанг Сушонг появился случайно, когда рабочие фабрики захотели ускорить процесс сушки чайных листьев и решили применить дым от сосновых дров. В результате удалось получить совершенно неповторимый по своему вкусу и аромату чай.

Где растет

Место произрастания чайного листа — север провинции Фуцзянь. Она расположена на юго-востоке Китая. Чжень Шань переводится как "правильные горы". Чайные кусты растут на склонах горы Уи Шань, неподалеку от известного на весь мир улуна Да Хун Пао.

Полезные свойства

Кроме неповторимого вкуса Лапсанг Сушонг обладает определенными полезными свойствами. Напиток выводит накопленные токсические соединения, способствует общему оздоровлению организма:

• снижает уровень глюкозы крови и холестерина;
• повышает иммунитет;
• ускоряет сжигание жиров;
• повышает работоспособность и настроение;
• активизирует метаболизм;
• восстанавливают функциональность пищеварительной системы.

Уинстон Черчилль отдавал предпочтение именно этому виду чая за его особый вкус, который сложно поддается описанию, а также способность повышать умственную активность.

Промокод скопирован, к покупкам.

Правила производства и заваривания:

Сырье собирают вручную — только почку с двумя верхними листиками. После сборки их подвяливают на солнце, скручивают, а затем ферментируют. Для получения характерного дымного послевкусия разжигают костры с использованием сосновых дров повышенной смолянистости. Это ускоряет ферментацию и придает продукту определенные вкусовые качества.

Особое внимание при заваривании, необходимо обращать на качество воды. В Китае ее берут из горных рек и озер. Используют только чистую мягкую воду. В ней не должны присутствовать посторонние примеси. В современных реалиях, можно использовать бутилированную или обычную фильтрованную воду. Ее нагревают до 95-100°C. На 200-300 мл жидкости берут чайную ложку сухой заварки.

1. Выбор посуды

Уникальные вкусовые качества Лапсанг Сушонг, раскрываются в глиняной или фарфоровой посуде. Чайник сначала ополаскивают кипятком. Только после этого можно приступать к завариванию. Каждый раз, перед тем как насыпать заварку, чайник прогревают кипятком в течение нескольких секунд.

2. Пьют ли первую заварку

Первую заварку пить не рекомендуется. Ее необходимо слить примерно через 20 секунд после контакта листьев с горячей водой. Если заваривать чай дольше, то настой будет горчить.

3. Вкусовые качества

После настаивания по всем правилам можно приступать к чаепитию. Настой отличается ощутимым дымным послевкусием. Оно не кажется слишком выраженным, но при этом надолго остается в памяти, так как дополнительно сочетается с ароматом и легкой кислинкой спелых фруктов, а также очень нежной мягкой карамелью. Запах чая также незабываемый — смолисто-копченый.

Правила хранения

Лапсанг Сушонг благодаря копчению и ферментации подходит для длительного хранения. Со временем при заваривании настой становится более терпким и объемным. Сухие листья хранят в закрытой непрозрачной банке, избегая контакта с прямыми солнечными лучами. Предпочтительно применять керамическую или стеклянную тару. Жестяные банки должны иметь изнутри специальное защитное покрытие.

Для хранения также подходят фольгированные крафт-пакеты. Они занимают мало места и удобны в регулярном применении. Перед тем как пересыпать продукт в новую тару убедитесь в том, что емкость идеально сухая. Можно положить на дно банки немного чаинок и оставить для впитывания остатков влаги, а через 1-2 часа удалить.

В идеале объем банки и листьев должен совпадать. Это предупредит нахождение внутри лишнего воздуха и нежелательных процессов окисления. Крышка тары должна прилегать максимально плотно. Это правило обязательно для хранения красных видов чая, которые склонны терять свой особый аромат при контакте с воздухом. Упаковку лучше держать в темном помещении при комнатной температуре. В летний сезон ее рекомендуется переносить в более прохладное и сухое место.

Ограничения в применении

Если сырье собирают по всем правилам и не включают в состав продукта посторонние добавки, то он не оказывает на здоровье человека никакого отрицательного воздействия. Важно помнить о том, что готовый настой содержит кофеин и может повышать артериальное давление, стимулирующим образом влиять на работу сердечно-сосудистой системы. При склонности к гипертонии, повышенной нервной возбудимости не стоит злоупотреблять напитками, содержащими кофеин.

К ограничениям относится также индивидуальная непереносимость. Перед тем, как чай сяо чжун купить в интернет-магазине, убедитесь в отсутствии противопоказаний. Он идеально подходит для красивых праздничных церемоний и угощения дорогих сердцу гостей.