Байховый чай: что значит и почему так называется?
На упаковках всеми любимого китайского напитка часто можно встретить прилагательное "байховый". Это слово приятно на слух и знакомо многим, но редко кто задумывается о его истинном значении. Что же оно в действительности обозначает? Давайте разберемся.
Какой бывает чай?
Вне зависимости от сорта, после сбора урожая весь листовой чай подлежат обработке. Исходя из способа механического обрабатывания можно выделить три основных разновидности чая:
- спрессованный;
- экстрагированный;
- байховый.
Спрессованный или плиточный — это кирпичики плотно сжатых чайных листьев с очень интенсивным вкусом и ароматом, имеющих большой срок годности. Подобный чай может производиться как из грубых фракций и относиться к категории дешевых, более доступных сортов, так и из более качественного сырья и тогда уже его причислят более дорогим или даже премиум сортам.
Экстрагированный производится в жидкой или порошковой форме. Чаще всего это напиток, который быстро растворяется.
Что такое байховый чай?
А теперь подробнее про загадочный байховый. Принято считать, что это чай, продающийся россыпью — он высушен после сбора и состоит из отдельных "чаинок", чайных почек. Наименование "байховый" произошло от китайско-тайского словосочетания "бай хоа", что дословно переводится как "белый пух" или "белая ресничка". Этим термином в Китае обозначали только-только созревшие на чайном растении почки, покрытые крошечными белесыми или серебристыми ворсинками.
Считают, что чем больше количество подобных почек в составе смеси для заваривания, тем она будет вкуснее, ароматнее и качественнее.
Существует распространенная легенда о том, что несколько сотен лет назад торговцы из Китая, предлагая коллегам из России приобрести их цейлонский чай, часто говорили фразу "бай хоа". Русские купцы в скором времени смекнули, что эти иностранные слова указывают на высококачественность товара, и в результате, подобному чаю пристало название "байховый" — на знакомый лад русской речи.
И теперь, если мы говорим о байховом чае из масс-маркета — то это слово обозначает лишь способ заготовки чая и форму его хранения в виде россыпи чайных листьев.
А в более продвинутых кругах любителей китайского чая, под словом “байховый” (также можно встретить название Пеко или Пекое) подразумевают черный или зеленый чай, изготовленный из чайных почек — так называемых типсов, с возможным добавлением самых молодых листьев чайного куста.
Заключение
Итак, теперь мы разобрались, что чай байховый — это обычный рассыпной чай, сделанный из отдельных "чаинок", за которым давным-давно закрепилось такое торговое название.
Это один из популярнейших видов чая, так горячо любимый как простыми обывателями, так и уверенными в чайном мастерстве профессионалами.
Рекомендуем попробовать дянь хун чай цена которого в интернет-магазине Титрейдинг очень низкая — это интересный вариант байхового цейлонского чая, со сладким, не вяжущим вкусом.
